鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料：净鳝鱼片500克
，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克，大全大全味精1克 ，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克
，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上
，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克
 、姜片10克 、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克
、丁香2克、精盐5克、绍酒15克
、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净 ，切成6厘米长的段 
，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 、蒜瓣 、花椒、八角、三奈 、桂皮、丁香用纱布包好
，即成香料包
。

3、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油 、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成
。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘 ，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺 ，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

1 、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右 ，让肉皮吸水变软 。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 ，干辣椒切段 。

做法步骤 ：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热
 ，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

2、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。

3 、撒入韭菜段，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成
。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝 、青红辣椒、干红辣椒、蒜头 、姜 、洋葱 、葱 、豆酱
、海鲜酱、糖、老抽 、绍酒、香油 。

做法：1、将所有的材料全部准备好 。

2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用 。

3、黄鳝清洗干净以后
，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用
。

4
、锅内加入适量的油，油热了以后  ，加入青红椒炒香以后
 ，加入盐继续翻炒。

5、然后再加入干红辣椒、姜、葱
 、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后。

6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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